Blogopmaak

Brandnetel Recepten

De Kruidenschool
 Brandnetel: een veelzijdig en heilzaam kruid!

Een van de mooiste voorjaarskruiden die ik ken is de Brandnetel: door velen verguisd als onkruid, terwijl het zoveel mooie toepassingen kent! Naast de bloedreinigende, opbouwende en geneeskrachtige eigenschappen wordt de brandnetel onder andere ook gebruikt om neteldoek mee te maken, haren te wassen, en te verwerken in heerlijke gerechtjes. Ook is het een waardevolle bodemverbeteraar (het haalt een teveel aan stikstof uit de bodem en geeft voedingstoffen terug) en biedt het huis aan de rupsen van tal van vlindersoorten. En zonder rupsen geen vlinders! Als je dit allemaal weet ga je toch met heel andere ogen naar de Brandnetel kijken?

In deze blog vind je een aantal tips en recepten:
  • Determineren Grote- en Kleine brandnetel
  • Brandnetel Oogsten
  • Recept Brandnetel Haarspoeling
  • Recept Brandnetel Kaaskoekjes
  • Recept Wilde dressing met Brandnetel
  • Recept Gerstrisotto met Brandnetel

Determineren Grote- en Kleine brandnetel:

Grote Brandnetel

De Grote Brandnetel (Urtica dioica, 'dioica' betekent 'tweehuizig') wordt, zoals de naam al doet vermoeden, een stuk groter dan de kleine. Hij kan wel tot 2,5m hoog worden! De Grote brandnetel is tweehuizig, wat betekent dat er zowel mannelijke als vrouwelijke planten zijn van deze soort.  De mannelijke planten hebben kortere zijtakken en de piepkleine bloemetjes zijn bij rijping geel van kleur,  de bloeiwijzen van de vrouwelijke planten zijn een soort pluimen van kleine groene bloemetjes. Het is een vaste plant met een woekerend wortelstelsel, en heeft naast brandharen ook ‘gewone’ haren.

De Grote Brandnetel 

De Grote Brandnetel (Urtica dioica, 'dioica' betekent 'tweehuizig') wordt, zoals de naam al doet vermoeden, een stuk groter dan de kleine. Hij kan wel tot 2,5m hoog worden! De Grote brandnetel is tweehuizig, wat betekent dat er zowel mannelijke als vrouwelijke planten zijn van deze soort.  De mannelijke planten hebben kortere zijtakken en de piepkleine bloemetjes zijn bij rijping geel van kleur,  de bloeiwijzen van de vrouwelijke planten zijn een soort pluimen van kleine groene bloemetjes. Het is een vaste plant met een woekerend wortelstelsel, en heeft naast brandharen ook ‘gewone’ haren.

Kleine brandnetel

De Kleine brandnetel (Urtica urens, ‘urens’ betekent ‘branden’) is dus kleiner, hij komt ongeveer tot kniehoogte. Hij is eenhuizig, eenjarig, heeft een wit penworteltje en enkel brandharen. Dat laatste maakt de Kleine brandnetel een stuk agressiever.


Het verschil tussen de twee is goed te zien aan de bloeiwijze: De bloemen van de grote brandnetel hangen in een soort aren naar beneden. De bloemtrosjes van de kleine brandnetel staan rechtop.


Beiden zijn bruikbaar, voor medicinale doeleinden heeft de Grote brandnetel de voorkeur.

Kleine Brandnetel:

De Kleine brandnetel (Urtica urens, ‘urens’ betekent ‘branden’)  is dus kleiner, hij komt ongeveer tot kniehoogte. Hij is eenhuizig, eenjarig,  heeft een wit penworteltje en enkel brandharen. Dat laatste maakt de Kleine brandnetel een stuk agressiever.


Het verschil tussen de twee is ook goed te zien aan de bloeiwijze: De bloemen van de grote brandnetel hangen in een soort aren naar beneden. De bloemtrosjes van de kleine brandnetel staan rechtop.


Beiden zijn bruikbaar, voor medicinale doeleinden heeft de Grote brandnetel de voorkeur.

Oogsten Brandnetel:

Als je verse brandnetels oogst zorg je er natuurlijk voor dat je zeker weet dat ze op een schone plek groeien, bijv. niet naast de snelweg, op hondenuitlaatplekken of vervuilde grond. Je stemt je eerst af op de plant en vraagt als het ware of het goed is dat je mag oogsten. We snijden of knippen vervolgens met een scherp mes of schaar (niet plukken, dat vindt de plant niet fijn) in rust en met respect voor de plant de jonge top- zo'n 4 tot 6 blaadjes van de bovenkant af. De jonge toppen zijn het lekkerst en het minst vezelig, en zo kan de brandnetel zich weer goed herstellen. Als je klaar bent bedank je de plant voor zijn gift.

Je kunt ook gedroogde biologische brandnetel kopen, maar ik vind werken met verse kruiden het fijnst.

Oogsten Brandnetel:

Als je verse brandnetels oogst zorg je er natuurlijk voor dat je zeker weet dat ze op een schone plek groeien, bijv. niet naast de snelweg, op hondenuitlaatplekken of vervuilde grond. Je stemt je eerst af op de plant en vraagt als het ware of het goed is dat je mag oogsten. We snijden of knippen vervolgens met een scherpe schaar- of mes (niet plukken, dat vindt de plant niet fijn) in rust en met respect voor de plant de jonge top af- zo'n 4 tot 6 blaadjes van de bovenkant. De jonge toppen zijn het lekkerst en het minst vezelig, en zo kan de brandnetel zich weer goed herstellen. Als je klaar bent bedank je de plant voor zijn gift.

Je kunt ook gedroogde biologische brandnetel kopen, maar ik vind werken met verse kruiden het fijnst.

BRANDNETEL RECEPTEN:

Zoals hierboven al beschreven is de brandnetel een enorm veelzijdig kruid!

De inwendige mens heeft er baat bij, bijvoorbeeld in de vorm van thee, tinctuur, of in gerechten... Ook voor de uitwendige mens is het een weldaad, bijvoorbeeld gebruikt in trekzalf, als haarspoeling, productie van neteldoek, als verfplant, papierplant... De lijst van toepassingen is te lang om op te noemen, hieronder een paar makkelijke recepten voor een voedende haarspoeling en een paar lekkere gerechtjes.


Let op: Brandnetel bevat histamine, bij overgevoeligheid voor histamine kan onderstaande recepten beter niet gebruiken.

RECEPT: 'Brandnetel haarspoeling':

RECEPT: 'Brandnetel Haarspoeling':

Een natuurlijk haarspoeling die de balans van je haar en hoofdhuid herstelt, waardoor de structuur verbetert en je haar gaat glanzen. Bovendien helpt het tegen vet haar, roos, en kalmeert het een geïrriteerde hoofdhuid.

Haar wassen Brandnetel spoeling verzachtend, glanzend haar, anti-roos, tegen vet haar

Benodigdheden:

  • Twee handen vol verse brandnetelbladeren of 6 eetlepels gedroogde bladeren
  • 400ml water
  • Pan of waterkoker
  • Zeef
  • Trechter
  • Gesteriliseerd flesje (flesje even in water koken, of ontsmetten met alcohol)


Werkwijze:

  • Kook het water 
  • Laat het water een paar minuten afkoelen tot +/- 80°C
  • Voeg het verse of gedroogde blad toe
  •  ongeveer 15 minuten laten trekken;
  • Zeef het mengsel af en vang het vocht op
  • Laat de ‘thee’ verder afkoelen maar hou het op kamertemperatuur;
  • Je kunt eventueel een scheutje (biologische) appelazijn toevoegen voor extra reinigings- en glanseffect.
  • Schenk de thee in een fles of flacon en neem mee naar de badkamer;
  • Gebruik na het wassen van je haren deze thee, door het langzaam over je haren te spoelen en het zo goed mogelijk te verdelen.
  • Naspoelen is niet nodig.


Houdbaarheid: Een week mits in de koelkast bewaard

Haar wassen Brandnetel spoeling verzachtend, glanzend haar, anti-roos, tegen vet haar

Benodigdheden:

  • Twee handen vol verse brandnetelbladeren of 6 eetlepels gedroogde bladeren
  • 400ml water
  • Pan of waterkoker
  • Zeef
  • Trechter
  • Gesteriliseerd flesje (flesje even in water koken, of ontsmetten met alcohol)

Werkwijze:

  • Kook het water 
  • Laat het water een paar minuten afkoelen tot +/- 80°C
  • Voeg het verse of gedroogde blad toe
  •  ongeveer 15 minuten laten trekken;
  • Zeef het mengsel af en vang het vocht op
  • Laat de ‘thee’ verder afkoelen maar hou het op kamertemperatuur;
  • Je kunt eventueel een scheutje (biologische) appelazijn toevoegen voor extra reinigings- en glanseffect.
  • Schenk de thee in een fles of flacon en neem mee naar de badkamer;
  • Gebruik na het wassen van je haren deze thee, door het langzaam over je haren te spoelen en zo goed mogelijk te verdelen.
  • Naspoelen is niet nodig.

Houdbaarheid:Een week mits in de koelkast bewaard

RECEPT: 'Brandnetel-Kaaskoekjes':

Dit recept is met brandnetel, maar ze zijn ook niet te versmaden met andere voorjaarskruiden zoals daslook, zevenblad of kraailook.

Benodigdheden:

  • 1 flinke hand vol brandnetels of een klein handje gedroogde brandnetels (of andere wilde kruiden)
  • 300 gram speltmeel of ander meel
  • 200 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • 2 eierdooiers
  • mespunt zout


Werkwijze:

  • Was de verse brandnetels goed, droog ze en snijd of knip ze in kleine stukjes. 
  • Meng het meel, de roomboter, brandnetels, eierdooiers en 125 gram geraspte kaas goed door elkaar totdat je een vaste bal deeg hebt. 
  • Rol deze bal in een of meerdere rolletjes van ca. 3 cm doorsnede, zodat je er ronde plakken van kunt afsnijden. 
  • Leg de rollen met wat folie er overheen een half uurtje in de koelkast. 
  • Verwarm de oven voor op 175 °C. 
  • Haal de rollen uit de koelkast en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2,5 mm. 
  • Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. 
  • Verdeel de rest van de kaas over de ronde kaaskoekjes. 
  • Bak de kaaskoekjes goudgeel/lichtbruin in 20 min. Blijf in de buurt om te checken of het niet te hard gaat

Heerlijk voor de hartige trek!

Benodigdheden:

  • 1 flinke hand vol brandnetels of een klein handje gedroogde brandnetels (of andere wilde kruiden)
  • 300 gram speltmeel of ander meel
  • 200 gram roomboter op kamertemperatuur
  • 150 gram geraspte belegen kaas
  • 2 eierdooiers
  • mespunt zout

Werkwijze:

  • Was de verse brandnetels goed, droog ze en snijd of knip ze in kleine stukjes. 
  • Meng het meel, de roomboter, brandnetels,  eierdooiers en 125 gram geraspte kaas goed door elkaar totdat je een vaste bal deeg hebt. 
  • Rol deze bal in een of meerdere rolletjes van ca. 3 cm doorsnede, zodat je er ronde plakken van kunt afsnijden. 
  • Leg de rollen met wat folie er overheen een half uurtje in de koelkast. 
  • Verwarm de oven voor op 175 °C. 
  • Haal de rollen uit de koelkast en snijd ze in dunne plakjes van ongeveer 2,5 mm. 
  • Leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik. 
  • Verdeel de rest van de kaas over de ronde kaaskoekjes. 
  • Bak de kaaskoekjes goudgeel/lichtbruin in 20 min. Blijf in de buurt om te checken of het niet te hard gaat

Heerlijk voor de hartige trek!

RECEPT: 'Wilde dressing met Brandnetel':

Brandnetel is in het voorjaar op zijn allerlekkerst. Voor daslook is het misschien nog nét iets te vroeg nu, maar dit kan je ook door knoflook vervangen:

Benodigdheden:

  • 1 eetl tahin
  • 3 eetl water
  • 6 blaadjes daslook (of een teentje knoflook)
  • handvol brandnetelblad
  • sap van 1/2 citroen
  • snufje zeezout

Werkwijze:

  • Blancheer het brandnetelblad kort in kokend water. 1 minuut is voldoende.
  • Schep de blaadjes uit het water, laat afkoelen en pers ze goed uit.
  • Roer de tahin los met het water.
  • Voeg het citroensap toe, samen met de fijngesnippperde daslookblaadjes of de knoflook
  • Mix de brandnetel erdoor en breng op smaak met zeezout.
Brandnetel dressing vitaminen mineralen gezondheid recept wildplukken geneeskrachtige kruiden

Benodigdheden:


  • 1 eetl tahin
  • 3 eetl water
  • 6 blaadjes daslook (of een teentje knoflook)
  • handvol brandnetelblad
  • sap van 1/2 citroen
  • snufje zeezout


Werkwijze:



  • Blancheer het brandnetelblad kort in kokend water. 1 minuut is voldoende.
  • Schep de blaadjes uit het water, laat afkoelen en pers ze goed uit.
  • Roer de tahin los met het water.
  • Voeg het citroensap toe, samen met de fijngesnippperde daslookblaadjes of de knoflook
  • Mix de brandnetel erdoor en breng op smaak met zeezout.


RECEPT: 'Gerstrisotto met Brandnetel en Daslook':

Benodigdheden:

  • Een kleine emmer jonge brandneteltoppen
  • Een paar daslookbladeren (of knoflookteentjes)
  • 1 ui
  • Olijfolie of roomboter
  • 200 g parelgerst of risottorijst 
  • 700 ml brandnetelbouillon (recept hieronder)
  • 70 g Parmezaanse of oude kaas
  • Zwarte peper
  • Keltisch zeezout
  • Optioneel: een handvol madeliefjes (die zijn eetbaar!)


Werkwijze:

  • Doe de brandnetels in een pan met 1 l bouillon.
  • De bouillon kan je zelf trekken of je kan bouillonpoeder of een –blokje gebruiken. 
  • Breng de bouillon zachtjes aan de kook en kook de brandnetels 5 minuten. 
  • Giet de bouillon af door een zeef en druk het vocht uit de brandnetels. 
  • Vang het vocht op in een kom. 
  • Snijd de gekookte brandnetels fijn. 
  • Snijd de daslookbladeren in kleine reepjes en de ui in stukjes. 
  • Fruit de ui in de olie of boter tot ze glazig is. 
  • Voeg de gerst toe, bak even mee en roer de daslookbladeren en brandnetels er doorheen. 
  • Voeg beetje bij beetje ongeveer 700 ml van de bouillon toe tot de gerst al het vocht heeft opgenomen en gaar is. 
  • Rasp de kaas en roer door de risotto heen en voeg ruim zwarte peper toe. 
  • Proef en voeg eventueel wat zout toe. 
  • Roer en serveer met een paar madeliefjes.

Benodigdheden:

  • Een kleine emmer jonge brandneteltoppen
  • Een paar daslookbladeren (of een paar knoflookteentjes)
  • 1 ui
  • Olijfolie of roomboter
  • 200 g parelgerst of risottorijst 
  • 700 ml brandnetelbouillon (recept hieronder)
  • 70 g Parmezaanse of oude kaas
  • Zwarte peper
  • Keltisch zeezout
  • Optioneel: een handvol madeliefjes (die zijn eetbaar!)

Werkwijze:

  • Doe de brandnetels in een pan met 1 l bouillon.
  • De bouillon kan je zelf trekken of je kan bouillonpoeder of een –blokje gebruiken. 
  • Breng de bouillon zachtjes aan de kook en kook de brandnetels 5 minuten. 
  • Giet de bouillon af door een zeef en druk het vocht uit de brandnetels. 
  • Vang het vocht op in een kom. 
  • Snijd de gekookte brandnetels fijn. 
  • Snijd de daslookbladeren in kleine reepjes en de ui in stukjes. 
  • Fruit de ui in de olie of boter tot ze glazig is. 
  • Voeg de gerst toe, bak even mee en roer de daslookbladeren en brandnetels er doorheen. 
  • Voeg beetje bij beetje ongeveer 700 ml van de bouillon toe tot de gerst al het vocht heeft opgenomen en gaar is. 
  • Rasp de kaas en roer door de risotto heen en voeg ruim zwarte peper toe. 
  • Proef en voeg eventueel wat zout toe. 
  • Roer en serveer met een paar madeliefjes.

Veel plezier en eet smakelijk!


Kruidige Groet,


Gerry

Vond je deze blog leuk? Deel hem gerust!

Misschien vind je deze blogs ook leuk:

Appelazijn recept

7 oktober 2024
Appelazijn voor huis, huid en haar Azijn: een smaakvolle en gezonde toevoeging in veel gerechten, maar waar steeds meer mensen achter komen is dat azijn nog veel meer toepassingen kent. Zo wassen de ‘no poo-ers’ (no-poo staat voor ‘no shampoo’, ofwel geen synthetische stoffen op je huid en in het milieu) hun haar met azijn. Het maakt zacht en geeft glans. Je kunt het daarnaast uitstekend voor de huid gebruiken: het reinigt, is antibacterieel waardoor bacteriën onze huid niet binnendringen en brengt de pH-waarde van je huid in evenwicht. Je kunt gewone biologische azijn gebruiken of een zelfgemaakte appelazijn. Voordat je het op huid of haar toepast: probeer het eerst verdund met water (1:1) om te testen of het voor jouw haar en huid werkt en niet irriteert. Ik maak altijd zelf appelazijn, wij hebben appelboompjes in onze tuin. Van de appels die we van de boom kunnen plukken maak ik appelsap, van de ‘val-appels’ maak ik appelazijn. Wat is appelazijn eigenlijk? Een natuurlijk fermentatieproces Je hebt niet veel nodig: appels, water, een pot, een schone luchtdoorlatende doek (een katoenen lap bijvoorbeeld) een schone pot en een beetje geduld. Maar hoe wordt dit nu appelazijn? De bacteriën die overal van nature in de lucht voorkomen zorgen ervoor dat de fruitsuikers in de appels zich omzetten naar alcohol (dit kun je ook een beetje ruiken) en de alcohol vervolgens naar azijn. Hoe ziet het fermentatieproces er uit? Af en toe neem je een kijkje (en een ruikje) hoe het met je appelazijn gaat. Een bruin laagje? ‘Moer’ Tijdens het proces van het azijn maken verschijnt op gegeven moment een troebel, lichtbruin laagje op de azijn. Dit is goed: dit heet de ‘moer’, de ‘moeder’ van de azijn waardoor het proces zich kan voltrekken. Deze zakt later naar de bodem. Deze kun je gewoon in de azijn laten zitten (erg gezond), je kunt eventueel ook wat afscheppen en gebruiken als je opnieuw azijn gaat maken. Als je de moer toevoegt wordt het fermentatieproces versneld. Een wit laagje? Gist Soms zie je een witlaagje verschijnen, dit is gist dat vrijkomt tijdens het fermentatieproces. Dit is niet erg, dit kun je er gewoon van afscheppen. Groen laagje? Weggooien Helaas, een groen laagje duidt op schimmel. Gooi het weg en probeer het nog een keer. Recept Appelazijn maken
Oxymel Tonicum recept Kruidenschool

Oxymel tonicum - Recept

30 september 2024
Oxy-wat? Oxymel, misschien heb je daar wel eens van gehoord. Vroeger was het in veel huishoudens een bekend middel om de weerstand te verhogen en diverse kwaaltjes te verjagen. Helaas is het in de loop der tijd in ongebruik geraakt. Jammer, want het is simpel te maken en een tonicum voor het lichaam! Hoog tijd om hier een blog over te schrijven en het recept te delen, zeker nu het najaar ons weer kou en nattigheid brengt en onze weerstand wel een steuntje kan gebruiken. Geschiedenis Oxymel heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Het werd vaak gebruikt als een geneesmiddel en tonic door verschillende oude beschavingen, waaronder de Grieken, Romeinen en Perzen. Oxymeli: "zuur" en "honing" Het woord "oxymel" is afgeleid van het Latijnse woord voor "azijn en honing" en is een mengsel van honing en azijn. In de Renaissance en latere farmacopee werd de naam "oxymel" vaak aangetroffen in de vorm van Oud-Latijn als een telbaar of ontelbaar zelfstandig naamwoord. Ook in de traditionele Perzische geneeskunde werd oxymel gebruikt. Het werd "sekanjabin" genoemd en bevatte naast honing en azijn ook water, verschillende vruchten en kruiden. Tonicum Oxymel werd traditioneel gebruikt voor verschillende gezondheidsproblemen, zoals spijsverteringsstoornissen, pijn, astma, hoest, keelpijn en slechte adem. Het werd ook beschouwd als een versterkend tonicum voor het algemene welzijn. Honing en azijn - antibacterieel, antiviraal en antischimmel De kracht van honing is inmiddels wijdverbreid bekend. Het bevat bijzondere stoffen die onder andere antibacterieel, antiviraal en schimmeldodend werken. Appelazijn bevat appelzuur, efficiënt in de strijd tegen schimmel- en bacteriële infecties. Het appelzuur 'ontzuurt', dat wil zeggen dat het afzettingen van urinezuur in onze gewrichten oplost en daarmee pijn in de gewrichten verlicht. Dit zijn slechts een aantal eigenschappen van deze natuurlijke krachtpatsers. Met je eigen oxymel met honing, azijn én geneeskrachtige kruiden heb je een waar tonicum in huis. Zelfgemaakte appelazijn recept *Je kunt gewone biologische azijn gebruiken, het maakt niet zoveel uit wat voor soort, zolang deze maar voor consumptie geschikt is. Nóg leuker is het natuurlijk om je eigengemaakte appelazijn te gebruiken! Het recept voor zelfgemaakte appelazijn vind je hier Recept Oxymel

Brandnetelzaad - Superfood

14 september 2024
Superfood Het blad van de Grote brandnetel is eigenlijk het lekkerst in het voorjaar. We oogsten dan de jonge toppen, voor in een gezonde voorjaarsthee- of soep bijvoorbeeld. Als de brandnetel gaat bloeien en het blad donker is, laat ik deze zelf liever staan. Ze zijn nog steeds eetbaar, maar de meeste geneeskracht heeft de Grote brandnetel in het voorjaar en eerlijk gezegd vind ik de smaak van het donkere volwassen blad wel erg intens. Maar zodra het de brandnetelzaadjes in trosjes hangen trek ik er weer op uit: dit is namelijk een echte superfood. In zaadjes ligt de volle potentie van een nieuwe plant besloten, de geconcentreerde versie van de plant dus- en vol gezonde eigenschappen. Oogsten Je kunt de zaadjes oogsten als ze nog groen zijn, meestal is dit zo tussen mei en september. Als ze te oud en bruin zijn worden kun je ze beter laten staan. We oogsten natuurlijk alleen op een schone plek (geen vervuild gebied) waar voldoende planten staan, en nemen alleen wat we nodig hebben. Daar waar wij naar de (super)markt kunnen, zijn vogels immers geheel afhankelijk van wat ze kunnen vinden in de natuur. Je kunt de zaadjes vers eten, ze hebben een vrij neutrale smaak met in de verte iets groens- en nootachtigs. Drogen Wat we thuis niet direct vers opeten leg ik te drogen tussen twee schone papieren, op een warme- droge plek. Je kunt ze bijvoorbeeld op de verwarming leggen, maar op kamertemperatuur lukt het prima. Let er even op dat ze niet gaan schimmelen, in dat geval gooi je ze weg.
Meer posts

Misschien vind je deze blogs ook interessant:

Appelazijn recept

7 oktober 2024
Appelazijn voor huis, huid en haar Azijn: een smaakvolle en gezonde toevoeging in veel gerechten, maar waar steeds meer mensen achter komen is dat azijn nog veel meer toepassingen kent. Zo wassen de ‘no poo-ers’ (no-poo staat voor ‘no shampoo’, ofwel geen synthetische stoffen op je huid en in het milieu) hun haar met azijn. Het maakt zacht en geeft glans. Je kunt het daarnaast uitstekend voor de huid gebruiken: het reinigt, is antibacterieel waardoor bacteriën onze huid niet binnendringen en brengt de pH-waarde van je huid in evenwicht. Je kunt gewone biologische azijn gebruiken of een zelfgemaakte appelazijn. Voordat je het op huid of haar toepast: probeer het eerst verdund met water (1:1) om te testen of het voor jouw haar en huid werkt en niet irriteert. Ik maak altijd zelf appelazijn, wij hebben appelboompjes in onze tuin. Van de appels die we van de boom kunnen plukken maak ik appelsap, van de ‘val-appels’ maak ik appelazijn. Wat is appelazijn eigenlijk? Een natuurlijk fermentatieproces Je hebt niet veel nodig: appels, water, een pot, een schone luchtdoorlatende doek (een katoenen lap bijvoorbeeld) een schone pot en een beetje geduld. Maar hoe wordt dit nu appelazijn? De bacteriën die overal van nature in de lucht voorkomen zorgen ervoor dat de fruitsuikers in de appels zich omzetten naar alcohol (dit kun je ook een beetje ruiken) en de alcohol vervolgens naar azijn. Hoe ziet het fermentatieproces er uit? Af en toe neem je een kijkje (en een ruikje) hoe het met je appelazijn gaat. Een bruin laagje? ‘Moer’ Tijdens het proces van het azijn maken verschijnt op gegeven moment een troebel, lichtbruin laagje op de azijn. Dit is goed: dit heet de ‘moer’, de ‘moeder’ van de azijn waardoor het proces zich kan voltrekken. Deze zakt later naar de bodem. Deze kun je gewoon in de azijn laten zitten (erg gezond), je kunt eventueel ook wat afscheppen en gebruiken als je opnieuw azijn gaat maken. Als je de moer toevoegt wordt het fermentatieproces versneld. Een wit laagje? Gist Soms zie je een witlaagje verschijnen, dit is gist dat vrijkomt tijdens het fermentatieproces. Dit is niet erg, dit kun je er gewoon van afscheppen. Groen laagje? Weggooien Helaas, een groen laagje duidt op schimmel. Gooi het weg en probeer het nog een keer. Recept Appelazijn maken
Oxymel Tonicum recept Kruidenschool

Oxymel tonicum - Recept

30 september 2024
Oxy-wat? Oxymel, misschien heb je daar wel eens van gehoord. Vroeger was het in veel huishoudens een bekend middel om de weerstand te verhogen en diverse kwaaltjes te verjagen. Helaas is het in de loop der tijd in ongebruik geraakt. Jammer, want het is simpel te maken en een tonicum voor het lichaam! Hoog tijd om hier een blog over te schrijven en het recept te delen, zeker nu het najaar ons weer kou en nattigheid brengt en onze weerstand wel een steuntje kan gebruiken. Geschiedenis Oxymel heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de oudheid. Het werd vaak gebruikt als een geneesmiddel en tonic door verschillende oude beschavingen, waaronder de Grieken, Romeinen en Perzen. Oxymeli: "zuur" en "honing" Het woord "oxymel" is afgeleid van het Latijnse woord voor "azijn en honing" en is een mengsel van honing en azijn. In de Renaissance en latere farmacopee werd de naam "oxymel" vaak aangetroffen in de vorm van Oud-Latijn als een telbaar of ontelbaar zelfstandig naamwoord. Ook in de traditionele Perzische geneeskunde werd oxymel gebruikt. Het werd "sekanjabin" genoemd en bevatte naast honing en azijn ook water, verschillende vruchten en kruiden. Tonicum Oxymel werd traditioneel gebruikt voor verschillende gezondheidsproblemen, zoals spijsverteringsstoornissen, pijn, astma, hoest, keelpijn en slechte adem. Het werd ook beschouwd als een versterkend tonicum voor het algemene welzijn. Honing en azijn - antibacterieel, antiviraal en antischimmel De kracht van honing is inmiddels wijdverbreid bekend. Het bevat bijzondere stoffen die onder andere antibacterieel, antiviraal en schimmeldodend werken. Appelazijn bevat appelzuur, efficiënt in de strijd tegen schimmel- en bacteriële infecties. Het appelzuur 'ontzuurt', dat wil zeggen dat het afzettingen van urinezuur in onze gewrichten oplost en daarmee pijn in de gewrichten verlicht. Dit zijn slechts een aantal eigenschappen van deze natuurlijke krachtpatsers. Met je eigen oxymel met honing, azijn én geneeskrachtige kruiden heb je een waar tonicum in huis. Zelfgemaakte appelazijn recept *Je kunt gewone biologische azijn gebruiken, het maakt niet zoveel uit wat voor soort, zolang deze maar voor consumptie geschikt is. Nóg leuker is het natuurlijk om je eigengemaakte appelazijn te gebruiken! Het recept voor zelfgemaakte appelazijn vind je hier Recept Oxymel

Brandnetelzaad - Superfood

14 september 2024
Superfood Het blad van de Grote brandnetel is eigenlijk het lekkerst in het voorjaar. We oogsten dan de jonge toppen, voor in een gezonde voorjaarsthee- of soep bijvoorbeeld. Als de brandnetel gaat bloeien en het blad donker is, laat ik deze zelf liever staan. Ze zijn nog steeds eetbaar, maar de meeste geneeskracht heeft de Grote brandnetel in het voorjaar en eerlijk gezegd vind ik de smaak van het donkere volwassen blad wel erg intens. Maar zodra het de brandnetelzaadjes in trosjes hangen trek ik er weer op uit: dit is namelijk een echte superfood. In zaadjes ligt de volle potentie van een nieuwe plant besloten, de geconcentreerde versie van de plant dus- en vol gezonde eigenschappen. Oogsten Je kunt de zaadjes oogsten als ze nog groen zijn, meestal is dit zo tussen mei en september. Als ze te oud en bruin zijn worden kun je ze beter laten staan. We oogsten natuurlijk alleen op een schone plek (geen vervuild gebied) waar voldoende planten staan, en nemen alleen wat we nodig hebben. Daar waar wij naar de (super)markt kunnen, zijn vogels immers geheel afhankelijk van wat ze kunnen vinden in de natuur. Je kunt de zaadjes vers eten, ze hebben een vrij neutrale smaak met in de verte iets groens- en nootachtigs. Drogen Wat we thuis niet direct vers opeten leg ik te drogen tussen twee schone papieren, op een warme- droge plek. Je kunt ze bijvoorbeeld op de verwarming leggen, maar op kamertemperatuur lukt het prima. Let er even op dat ze niet gaan schimmelen, in dat geval gooi je ze weg.

Nieuwsbrief september 2024

2 september 2024
Toverbos, Helende kracht van water, Bosbaden, Smalle weegbree, Heilwolle September, het is nog steeds warm maar het einde van de meteorologische zomer is al weer in zicht. De bessen van de Meidoorn en Lijsterbes zijn al aan het rijpen en de laatste kruiden laten hun zaadjes vallen zodat er volgend jaar weer nieuw leven kan ontspruiten. Terwijl ik terugkijk op een heerlijke vakantie kijk ik tegelijkertijd uit naar het oogsten van de vruchten naar de herfst. (Zin om mee te gaan? Er zijn nog enkele plekjes voor de Herfstwandeling met Harvesttime workshop ! Cadeautje in de weide De zomer is de tijd om er op uitgaan, je laven aan de schoonheid van de natuur en om de zonnestralen je huid te laten kietelen waardoor we serotonine en vitamine D aanmaken. Het loslaten en laven aan de natuur hebben wij deze zomer in de Ardennen gedaan, ter hoogte van de grens van België en Frankrijk. Wat een weelde! Een van de cadeautjes die we tijdens onze wandeltochten tegenkwamen was een uitgestrekte weide vol met bloeiend Sint Janskruid! Alhoewel de oogsttijd hier al echt op zijn eind loopt, stond het kruid daar nog in zijn volle kracht naar me te lonken. Als zo’n cadeautje zich presenteert neem je dat natuurlijk met beide handen aan: met een mandje heb ik de bloempjes geoogst en ter plaatse verwerkt tot producten. Een prachtig souvenir.

Nieuwsbrief - juni 2024

door De Kruidenschool • 20 juni 2024
Midzomerdag, Kruidenwis maken, DIY tuinkaars recept en Zomerkorting Vol verwachting Het is vandaag midzomer, de tijd vliegt. Nadat je in april en mei het groen bijna de grond uit kon kijken, het was warm en zon en regen wisselden elkaar precies goed af, lijkt het wel alsof sommige kruiden nu eventjes stilstaan. In de kruidentuin bloeien al wel diverse kruiden, zoals de Engelwortel, Sint Janskruid, Agrimonie en Honingklaver, maar het wachten is nog op de luchtige Kamille die zijn gele hoofdje altijd met de zon meedraait, en stoere Goudsbloem. Deze echte zonneplanten vonden het met alle regen te nat, maar staan vol verwachting te popelen. Ook de Linde waar onze bijtjes zo graag van snoepen wacht nog even met haar zoete bloesems. Midzomer verbinding Op 21 juni is het midzomer. De zon heeft de zenith bereikt, wat wil zeggen dat hij nu op zijn hoogst in de hemelkoepel staat, loodrecht boven de kreeftskeerkring. De zon is nu op zijn krachtigst. Planten en bomen zuigen als het ware de zonnekracht in zich op, het is de tijd van groei en overvloed. Ook voor de mens is een goede tijd om te werken aan groei en je te verbinden met moeder aarde en de wezens van de natuur. Met de zonnekracht is element vuur duidelijk voelbaar, door veel volkeren werd midzomer dan ook uitbundig gevierd met bloemenkransen, dansen en vreugdevuren. In Zweden, Finland en Letland wordt deze traditie in ere gehouden en is het (naast kerst) het grootste feest van het jaar. Ook in onze regionen zie je dat steeds meer mensen interesse krijgen in de oude tradities. Over een vuurtje gesproken: verderop vind je meer over het maken van je eigen tuinkaars met etherische olie!
Citronella Tuinkaars DIY met etherische olie tegen insecten

Citronella Tuinkaars

door De Kruidenschool • 20 juni 2024
Muggen: het gezoem van die mini-straaljagertjes kan je soms hoorndol maken. Tijd om lekkere citronella kaarsen te maken die zowel binnen als buiten kunnen staan.
Engelwortel, Angelica archangelica, geneeskrachtige kruiden, De Kruidenschool

Engelwortel - het kruid der Engelen

door De Kruidenschool • 4 mei 2024
Engelwortel, het geneeskrachtige kruid dat hemel en aarde verbindt

Meifeest op de kinderboerderij

door De Kruidenschool • 2 mei 2024
Meifeest op kinderboerderij De Buiktuin met kruidenactiviteiten van De Kruidenschool
Meidoorn Nieuwsbrief de Kruidenschool Mei 2024

Nieuwsbrief - mei 2024

door De Kruidenschool • 1 mei 2024
De Kruidenschool nieuwsbrief, over het kruid der engelen, vlijtig hondsdraf, levenskracht, en meifeesten
Hondsdraf, Glechoma hederacea, De Kruidenschool

Hondsdraf - Groots in bescheidenheid

door De Kruidenschool • 25 april 2024
Hondsdraf, een klein bescheiden kruidje met grote geneeskrachtige eigenschappen.
Meer posts

Workshops en Cursussen:

Share by: